LOMO RELLENO

LOMO RELLENO


Ingredientes:
Lomo de cerdo en un trozo de 1 kg aprox.
Bacon en lonchas
Queso en lonchas
3 huevos cocidos
Aceite de oliva
1 vaso de los de vino de brandy
Sal y pimienta
1 lata de champiñones
250 gr de guisantes
1 cebolla picada

Preparación:
Abrimos el trozo de lomo en forma de libro, lo salpimentamos y le ponemos el bacon en lonchas, el queso en lonchas (le puse havarti), los huevos cocidos, lo enrollamos y lo metemos en una red de cocina o también lo podemos atar con hilo de cocina.

Lo ponemos en una bandeja de horno, le ponemos las verduras y rociamos con aceite de oliva y el vasito de brandy.

Lo metemos en el horno previamente precalentado durante 1 hora a 200º, de vez en cuando movemos las verduras para que no se quemen y le damos la vuelta al lomo para que se dore por todos lados.

Cuando finalice el tiempo le quitamos el hilo, lo cortamos en rodajas y servimos acompañado de las verduras.
Podemos servirlo con alguna salsa pero así solo está muy rico.