ARROZ CON CONEJO

Ésta es mi forma de preparar el arroz con conejo y está riquísimo. Las cantidades son orientativas ya que siempre lo preparo a ojo.

ARROZ CON CONEJO

Ingredientes para 3 personas:
1/2 kg de conejo en trozos
tomillo, romero, 2 dientes de ajo
aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 tomates
1/2 vaso de vino blanco
pimienta molida
sal
azafran ó colorante
200 gr de arroz
agua el doble
 
Preparación:
Yo suelo macerar el conejo la noche anterior: En un bol pongo el conejo en trocitos y le pongo un poquito de tomillo, romero y un par de dientes de ajo machacados.
A dia siguiente en una paellera con un poco de aceite de oliva se doran los trozos de conejo salpimentados  y a continuación se reservan.
En el mismo aceite se hace un sofrito con la cebolla picada, los dientes de ajo, el pimiento troceado y los dos tomates troceados. Cuando esté pochada la verdura añado el conejo reservado y el vino blanco y dejo que evapore unos 5 minutos más o menos. Añado el azafrán o colorante, sal, pimienta y el agua, y dejo cocer hasta que el conejo esté tierno, unos 30 minutos. Añado el arroz y dejo cocer hasta que esté en su punto.
D-E-L-I-C-I-O-S-O