PESCADA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

Ya sé que me estoy haciendo un poco pesada con el pescado pero no lo puedo resistir porque me encanta. La receta la he copiado del blog LA COCINA DE LECHUZA y debo decir que estaba buenísima. Pilar gracias por la receta, en casa nos a encantado.

PESCADA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:
1 pescada ó merluza
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso
sal
1 vaso de sidra
Aceite de ajo y perejil

Preparación:
En la pescadería pedimos la pescada en dos filetes (sin raspa ni cabeza) o en forma de libro. En una fuente para horno ponemos un filete y sobre él ponemos el jamón serrano y encima de éste el queso, no le ponemos sal pues el jamón serrano ya se encarga de eso, solo le ponemos en la parte externa.
Ponemos encima el otro filete, añadimos un chorrito de aceite de ajo y perejil (Pilar dice que siempre tiene un frasquito con aceite de perejil y a mi me pasa igual pero con ajo tambien y la verdad es que es muy socorrido).
Regamos con la sidra y metemos en el horno precalentado durante 20 minutos a unos 200º.

NOTAS: El aceite de ajo y perejil se hace poniendo en el vaso de la batidora o en la thermomix unos 250 gr, de aceite, unos 3 ó 4 dientes de ajo y un manojito de perejil, y se bate hasta que quede una mezcla homogénea y asi podemos disponer de él en cualquier momento.
Además se conserva en el frigo varios dias.