BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE (THERMOMIX Y SUPERCHEF)

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE (THERMOMIX Y SUPERCHEF)

Ingredientes:

150gr de chocolate nestlé postres

1 paquete de galletas (Un rulo)

100gr de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.

75gr de azúcar

3 huevos

2 cucharaditas de levadura, Royal

Preparación en thermomix:

Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.

Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teniamos reservado y lo mezclamos con la espátula.

Ayudándonos de una lengua de silicona vertemos la masa dentro de la cubeta del superchef engrasada de mantequilla y programamos función horno 45 minutos y 10 más en mantenimiento de calor.

Para hornear en horno convencional ponemos la mezcla en un molde engrasado y lo metemos en el horno precalentado a 180º  20 minutos a 180º.

Yo lo he horneado en superchef

Preparación tradicional:

La margarina la ponemos unos segundos en el microondas para que esté blandita. Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo y trituramos también el chocolate pero que queden trocitos irregulares.
Batimos con varillas los huevos con el azúcar hasta que aumenten de volumen, añadimos la margarina, el polvo de galletas y levadura y batimos un rato más hasta que esté todo bien integrado. Añadimos el chocolate a la mezcla y lo mezclamos a mano con espátula con movimientos envolventes.

Ayudándonos de una lengua de silicona vertemos la masa dentro de la cubeta del superchef previamente engrasado y programamos función horno 45 minutos y 10 más en mantenimiento de calor.
Para hornear en horno convencional ponemos la mezcla en un molde engrasado y lo metemos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos a 180º.

SALPICÓN DE MARISCO

SALPICÓN DE MARISCO

Ingredientes para 2 personas:
1 tomate grande
1/2 cebolla
1 pimiento verde
150 gr de pulpo o rejo cocido
12 langostinos cocidos
Palitos de cangrejo
Sal
Vinagre y aceite de oliva

Preparación:
Cortamos el tomate en trozos pequeños y los ponermos en un bol.
Cortamos el pimiento en tiras finas.
Cortamos la cebolla en trozos pequeños.
Cortaremos a taquitos los palitos de cangrejo previamente descongelados
Pelaremos las gambas.
Se echan todos los ingredientes en el recipiente elegido poniendo en primer lugar el tomate, después el pimiento, la cebolla, y a continuación todo el marisco: las gambas, pulpo y los palitos de cangrejo.
Aliñaremos el salpicón al gusto con sal, vinagre y aceite de oliva.

TARTA DE LECHE MERENGADA

TARTA DE LECHE MERENGADA

Ingredientes:

Para la base:

•    250 g. galletas napolitanas

•    70 g. mantequilla

Para la mousse:

•    600 ml. nata para montar

•    200 ml. leche entera

•    1 sobre de gelatina neutra

•    1 rama de canela

•    1 cáscara de limón, solo la parte amarilla

•    380 g. leche condensada,( una lata pequeña)

•    5 claras de huevo

•    Ralladura de 1 limón

•    Canela en polvo

Para hacer la base:

- Pulverizamos las galletas con nuestro de robot de cocina habitual o metiendo las galletas en una bolsa de congelar y dando golpes con un rodillo hasta deshacerlas.
- Derretimos la mantequilla en el micro y la mezclamos con   las galletas pulverizadas.
- Formamos la base de la tarta  teniendo especial cuidado en los bordes.
- Con el horno precalentado a 180ºC, horneamos la base unos diez minutos. Sacamos y dejamos enfriar

Para hacer la mousse:

Método tradicional:
- Montamos la nata bien firme y reservamos en el frigorífico.
- Ponemos un poco de los 200 ml. leche, como medio vasito,  a calentar en el microondas.Cuando este caliente disolvemos en la leche la gelatina neutra, removiendo bien para que no queden grumos. Reservamos unos minutos.
- En un cazo ponemos a calentar el resto de la leche con la cáscara de limón y la ramita de canela. Cuando este caliente, apartamos del fuego, retiramos la piel de limón y la ramita de canela y  añadimos la leche  condensada. Removemos bien  e incorporamos la leche con la gelatina disuelta. Dejamos templar.
- Montamos las claras con una pizca de sal. Cuando casi estén firmes del todo incorporamos la ralladura de limón y un poco de canela en polvo.
- Cuando tengamos nuestras claras montadas, con mucho cuidado y movimientos suaves, las incorporamos a la crema de leche que estará templada.
- Por último , añadimos  la nata que tenemos reservada en el frigorífico, poco a poco para que no se bajen las claras.
- Volcamos nuestra preparación sobre la base de galleta horneada y metemos la tarta al frigorífico, mínimo 6 horas.
- Servir  con un poco de canela espolvoreada sobre la superficie.

Con Thermomix:
- Montamos la nata y reservamos en el frigorífico.
- En el vaso de la Thermomix ponemos la mariposa e incorporamos la leche con la cáscara de limón y  la ramita de canela.
- Programamos 5m-T. 80ºC- Vel. 1.
- Cuando falte un minuto incorporamos el sobre de gelatina neutra con cuidado de que no se quede en las aspas de la Thermomix,  se tienen  que integrar bien en el líquido.
- Sacamos la canela en rama y la cáscara de limón.
- Incorporamos la leche condensada. Mezclamos 20 segundos a Vel.4
- Vertemos la mezcla en un bol grande y lo dejamos templar.
- Con la mariposa puesta , montamos las claras con una pizca de sal. Programamos 6 m-Vel.3.
- Cuando falten 2 minutos añadimos  un poco de canela en polvo y la ralladura de limón.
- Incorporamos las claras montadas al bol con las leches.
- Por último , incorporamos  la nata que tenemos reservada en el frigorífico, poco a poco para que no se bajen las claras.
- Volcamos nuestra preparación sobre la base de galleta horneada y metemos la tarta al frigorífico, mínimo 6 horas.
- Servir  con un poco de canela espolvoreada sobre la superficie.

Fuente: Pasen y degusten

LOMO RELLENO

LOMO RELLENO


Ingredientes:
Lomo de cerdo en un trozo de 1 kg aprox.
Bacon en lonchas
Queso en lonchas
3 huevos cocidos
Aceite de oliva
1 vaso de los de vino de brandy
Sal y pimienta
1 lata de champiñones
250 gr de guisantes
1 cebolla picada

Preparación:
Abrimos el trozo de lomo en forma de libro, lo salpimentamos y le ponemos el bacon en lonchas, el queso en lonchas (le puse havarti), los huevos cocidos, lo enrollamos y lo metemos en una red de cocina o también lo podemos atar con hilo de cocina.

Lo ponemos en una bandeja de horno, le ponemos las verduras y rociamos con aceite de oliva y el vasito de brandy.

Lo metemos en el horno previamente precalentado durante 1 hora a 200º, de vez en cuando movemos las verduras para que no se quemen y le damos la vuelta al lomo para que se dore por todos lados.

Cuando finalice el tiempo le quitamos el hilo, lo cortamos en rodajas y servimos acompañado de las verduras.
Podemos servirlo con alguna salsa pero así solo está muy rico.

BACALAO DORADO

BACALAO DORADO

 Ingredientes:

300 gr de bacalao (desalado en agua 24 horas)

1 cebolla troceada

2 dientes de ajo 

1 bolsa de patatas paja

1 latita de aceitunas negras

4 huevos

Perejil picado

Preparación:

Rehogamos la cebolla y el ajo hasta que se dore.

Añadimos el bacalao a daditos o desmigado y cocinamos 5 minutos.

Añadimos las patatas paja y las aceitunas y removemos.

Añadimos los huevos batidos y el perejil picado y dejamos que cuajen.

ARROZ CON CONEJO

Ésta es mi forma de preparar el arroz con conejo y está riquísimo. Las cantidades son orientativas ya que siempre lo preparo a ojo.

ARROZ CON CONEJO

Ingredientes para 3 personas:
1/2 kg de conejo en trozos
tomillo, romero, 2 dientes de ajo
aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 tomates
1/2 vaso de vino blanco
pimienta molida
sal
azafran ó colorante
200 gr de arroz
agua el doble
 
Preparación:
Yo suelo macerar el conejo la noche anterior: En un bol pongo el conejo en trocitos y le pongo un poquito de tomillo, romero y un par de dientes de ajo machacados.
A dia siguiente en una paellera con un poco de aceite de oliva se doran los trozos de conejo salpimentados  y a continuación se reservan.
En el mismo aceite se hace un sofrito con la cebolla picada, los dientes de ajo, el pimiento troceado y los dos tomates troceados. Cuando esté pochada la verdura añado el conejo reservado y el vino blanco y dejo que evapore unos 5 minutos más o menos. Añado el azafrán o colorante, sal, pimienta y el agua, y dejo cocer hasta que el conejo esté tierno, unos 30 minutos. Añado el arroz y dejo cocer hasta que esté en su punto.
D-E-L-I-C-I-O-S-O

PUDING DE CALABAZA

PUDING DE CALABAZA

Ingredientes:
500 gr de calabaza asada
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 medida de la lata de leche
1 medida de harina
1/2 medida de aceite de girasol
1 sobre de levadura Royal
1 cucharadita de canela molida
Mantequilla y harina para el molde

Preparación:
Lo primero que hay que hacer es asar la calabaza, yo la puse en un bol en trocitos y la metí en el microondas 15 minutos más o menos. Escurrimos bien el agua que haya soltado y dejamos enfriar.
Cuando esté fria ponemos todos los ingredientes en un bol y lo batimos con la batidora o en la thermomix unos 15 segundos.
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina y ponemos la mezcla. Metemos en el horno previamente precalentado unos 30 min a 180º. Yo lo horneé en la Superchef en el programa horno 45 min. y cuando acabó el tiempo lo dejé reposar. Hacemos la prueba del palillo, si sale limpio es que está listo si no dejamos un poco más.
Podemos acompañarlo con nata montada, o espolvorearlo con azúcar glas, o sin nada que también está riquísimo.

NOTAS: Tened en cuenta que cuando asamos la calabaza se queda en la mitad pues suelta mucha agua, asi que tenemos que asar más cantidad, yo hice unos 750 gr.

MEJILLONES EN SALSA VERDE

MEJILLONES EN SALSA VERDE

Ingredientes:
2 kl de mejillones (la cantidad es orientativa se puede hacer menos cantidad)
Dos dientes de ajo
½ vaso de vino blanco
½ vaso de agua ó menos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de perejil muy picadito
Una cucharilla de maizena
Sal y pimienta recién molida

Preparación:Limpiar los mejillones quitando todas las barbas e impurezas, (esto se hace con un cuchillo y frotando unos con otros)
Echar en una cazuela los mejillones con el vino y el agua, cubrir con tapadera y a fuego medio dejamos que se abran.
Sacar los mejillones de sus cáscaras y reservar. Pasar el caldo por un colador para que no pasen impurezas y reservar.
En una cazuela o una sartén grande sofreír el ajo, añadir la maicena disuelta en un poco del caldo de cocer los mejillones, añadirlo a la sartén dando vueltas con una cuchara de madera, e ir añadiendo caldo hasta que nos guste su espesor. Probar de sal y añadir un poco de pimienta molida.
Dejar hervir esta salsa triturada un par de minutos con los mejillones y moviendo la cazuela.
Al finalizar se echa el perejil para que nos quede verde la salsa.

ALBONDIGAS DE MERLUZA EN SALSA DE TOMATE

ALBONDIGAS DE MERLUZA EN SALSA DE TOMATE


Los ingredientes:
600 gramos de merluza sin espinas,
2 huevos,
3 rebanadas de pan de molde,
1 tacita de leche,
2 dientes de ajo,
cáscara de limón,
1 vaso de vino blanco,
1 taza de harina,
1 tacita de pan rallado,
1 taza de aceite de oliva,
perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:
Ponemos el vino en una olla con la piel del limón y dos vasos de agua, los llevamos a ebullición, introducimos la merluza y cocemos de 6 a 8 minutos.

Escurrimos y picamos. Ablandamos el pan en un recipiente con la leche, escurrimos y mezclamos con el pescado.

Añadimos el ajo picado, el perejil picado, los huevos batidos y el pan rallado. Salpimentamos, mezclamos y formamos bolitas. Enharinamos y freímos en una sartén con el aceite caliente.

Escurrimos sobre papel absorbente.

Yo las he servido sobre una salsa de tomate casera, pero se pueden acompañar con la salsa que más nos guste, incluso solas están muy ricas.


FUENTE: Directo al paladar