ARROZ CON CONEJO

Ésta es mi forma de preparar el arroz con conejo y está riquísimo. Las cantidades son orientativas ya que siempre lo preparo a ojo.

ARROZ CON CONEJO

Ingredientes para 3 personas:
1/2 kg de conejo en trozos
tomillo, romero, 2 dientes de ajo
aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 tomates
1/2 vaso de vino blanco
pimienta molida
sal
azafran ó colorante
200 gr de arroz
agua el doble
 
Preparación:
Yo suelo macerar el conejo la noche anterior: En un bol pongo el conejo en trocitos y le pongo un poquito de tomillo, romero y un par de dientes de ajo machacados.
A dia siguiente en una paellera con un poco de aceite de oliva se doran los trozos de conejo salpimentados  y a continuación se reservan.
En el mismo aceite se hace un sofrito con la cebolla picada, los dientes de ajo, el pimiento troceado y los dos tomates troceados. Cuando esté pochada la verdura añado el conejo reservado y el vino blanco y dejo que evapore unos 5 minutos más o menos. Añado el azafrán o colorante, sal, pimienta y el agua, y dejo cocer hasta que el conejo esté tierno, unos 30 minutos. Añado el arroz y dejo cocer hasta que esté en su punto.
D-E-L-I-C-I-O-S-O

PUDING DE CALABAZA

PUDING DE CALABAZA

Ingredientes:
500 gr de calabaza asada
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 medida de la lata de leche
1 medida de harina
1/2 medida de aceite de girasol
1 sobre de levadura Royal
1 cucharadita de canela molida
Mantequilla y harina para el molde

Preparación:
Lo primero que hay que hacer es asar la calabaza, yo la puse en un bol en trocitos y la metí en el microondas 15 minutos más o menos. Escurrimos bien el agua que haya soltado y dejamos enfriar.
Cuando esté fria ponemos todos los ingredientes en un bol y lo batimos con la batidora o en la thermomix unos 15 segundos.
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina y ponemos la mezcla. Metemos en el horno previamente precalentado unos 30 min a 180º. Yo lo horneé en la Superchef en el programa horno 45 min. y cuando acabó el tiempo lo dejé reposar. Hacemos la prueba del palillo, si sale limpio es que está listo si no dejamos un poco más.
Podemos acompañarlo con nata montada, o espolvorearlo con azúcar glas, o sin nada que también está riquísimo.

NOTAS: Tened en cuenta que cuando asamos la calabaza se queda en la mitad pues suelta mucha agua, asi que tenemos que asar más cantidad, yo hice unos 750 gr.

MEJILLONES EN SALSA VERDE

MEJILLONES EN SALSA VERDE

Ingredientes:2 kl de mejillones (la cantidad es orientativa se puede hacer menos cantidad)
Dos dientes de ajo
½ vaso de vino blanco
½ vaso de agua ó menos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de perejil muy picadito
Una cucharilla de maizena
Sal y pimienta recién molida

Preparación:Limpiar los mejillones quitando todas las barbas e impurezas, (esto se hace con un cuchillo y frotando unos con otros)
Echar en una cazuela los mejillones con el vino y el agua, cubrir con tapadera y a fuego medio dejamos que se abran.
Sacar los mejillones de sus cáscaras y reservar. Pasar el caldo por un colador para que no pasen impurezas y reservar.
En una cazuela o una sartén grande sofreír el ajo, añadir la maicena disuelta en un poco del caldo de cocer los mejillones, añadirlo a la sartén dando vueltas con una cuchara de madera, e ir añadiendo caldo hasta que nos guste su espesor. Probar de sal y añadir un poco de pimienta molida.
Dejar hervir esta salsa triturada un par de minutos con los mejillones y moviendo la cazuela.
Al finalizar se echa el perejil para que nos quede verde la salsa.

ALBONDIGAS DE MERLUZA EN SALSA DE TOMATE

ALBONDIGAS DE MERLUZA EN SALSA DE TOMATE
Los ingredientes:
600 gramos de merluza sin espinas,
2 huevos,
3 rebanadas de pan de molde,
1 tacita de leche,
2 dientes de ajo,
cáscara de limón,
1 vaso de vino blanco,
1 taza de harina,
1 tacita de pan rallado,
1 taza de aceite de oliva,
perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:
Ponemos el vino en una olla con la piel del limón y dos vasos de agua, los llevamos a ebullición, introducimos la merluza y cocemos de 6 a 8 minutos.

Escurrimos y picamos. Ablandamos el pan en un recipiente con la leche, escurrimos y mezclamos con el pescado.

Añadimos el ajo picado, el perejil picado, los huevos batidos y el pan rallado. Salpimentamos, mezclamos y formamos bolitas. Enharinamos y freímos en una sartén con el aceite caliente.

Escurrimos sobre papel absorbente.

Yo las he servido sobre una salsa de tomate casera, pero se pueden acompañar con la salsa que más nos guste, incluso solas están muy ricas.


FUENTE: Directo al paladar

FELIZ AÑO 2011

LENTEJAS AL CURRY

Y éste plato caliente para los dias de frio...

LENTEJAS AL CURRY

Ingredientes para 4 personas:

350 gr de lentejas

1 cebolla

2 zanahorias medianas

1 cdta de curry

150 gr de jamón serrano a taquitos

aceite y 1 hoja de laurel

1 litro de caldo de carne

Preparación:

Ponemos aceite en la cubeta (yo de la superchef) pero también se puede hacer en la olla expres y programamos menú freir/vegetales unos 15 min aprox. y añadimos la cebolla y las zanahorias bien picadas, rehogamos bien hasta que tenga un colorcito dorado y añadimos el jamón serrano a taquitos y damos unas vueltas.

Es la hora de añadir la cdta de curry, removemos bien para que no se queme e incorporamos las lentejas y el caldo de carne hasta cubrir las lentejas y la hoja de laurel.

Cancelamos el menú que teniamos y programamos menú guisos/tiempo de coción 1 hora.

Notas: Si ponemos en remojo las lentejas con 1 hora de coción será suficiente pero sino tendremos que poner un poco más.

Al final de la coción probaremos si es necesario poner sal o no, por el jamón serrano.

Fuente: Mi cocina naranja

PUDING DE GALLETAS

Hace un par de semanas compré en el super un paquete de galletas rellenas y fritas, pero un dia por otro y el paquete seguia en la despensa sin empezar, y hoy miro la fecha y estaba a punto de caducar!!!. Asi que he preparado éste puding y el resultado es buenísimo.

PUDING DE GALLETAS

Ingredientes:
750 gr de leche
3 huevos
4 cucharadas de azúcar
1 paquete de galletas rellenas fritas (también podemos utilizar restos de bizcochos, magdalenas, etc).
Caramelo líquido para el molde

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la leche y seguimos batiendo.

En un molde caramelizado ponemos las galletas hasta terminarlas y añadimos la mezcla de huevo, leche y azúcar.

Introducimos al baño maría en el horno durante aproximadamente 45 minutos (yo lo hice en la superchef, en la función vapor con dos medidas de agua). Dejar enfríar en la nevera de un día para otro.

PESCADA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

Ya sé que me estoy haciendo un poco pesada con el pescado pero no lo puedo resistir porque me encanta. La receta la he copiado del blog LA COCINA DE LECHUZA y debo decir que estaba buenísima. Pilar gracias por la receta, en casa nos a encantado.

PESCADA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:
1 pescada ó merluza
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso
sal
1 vaso de sidra
Aceite de ajo y perejil

Preparación:
En la pescadería pedimos la pescada en dos filetes (sin raspa ni cabeza) o en forma de libro. En una fuente para horno ponemos un filete y sobre él ponemos el jamón serrano y encima de éste el queso, no le ponemos sal pues el jamón serrano ya se encarga de eso, solo le ponemos en la parte externa.
Ponemos encima el otro filete, añadimos un chorrito de aceite de ajo y perejil (Pilar dice que siempre tiene un frasquito con aceite de perejil y a mi me pasa igual pero con ajo tambien y la verdad es que es muy socorrido).
Regamos con la sidra y metemos en el horno precalentado durante 20 minutos a unos 200º.

NOTAS: El aceite de ajo y perejil se hace poniendo en el vaso de la batidora o en la thermomix unos 250 gr, de aceite, unos 3 ó 4 dientes de ajo y un manojito de perejil, y se bate hasta que quede una mezcla homogénea y asi podemos disponer de él en cualquier momento.
Además se conserva en el frigo varios dias.

SARDINAS AL HORNO

Después de tantos dias sin actualizar hoy os traigo una receta de lo más fácil pero que seguro que os encanta. La he copiado de Directo al paladar y desde ahora en adelante la prepararé mas a menudo porque ya sabéis lo que se lia en la cocina con las sardinitas no? pues de esta forma nada de olores y están buenísimas.

SARDINAS AL HORNO

Ingredientes:
1 kg de sardinas
4 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
El zumo de un limón
Aceite de oliva
Sal
Pan rallado

Preparación:
Limpiamos muy bien las sardinas de escamas y le quitamos la cabeza y la espina central.
Las colocamos sobre una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva. Espolvoreamos con sal, ajo y perejil picados, zumo de limón y por último pan rallado.
Metemos en el horno precalentado a 200º 10 minutos o hasta que estén doraditas.